Divji šparglji (šparuge) po istransko
- zelenjavne jedi
- wildstyle
ni določen
Sestavine
Postopek
Na veliko olivnega olja spražimo veliko česna. Ko česen malo porjavi, dodamo "šparuge" in kake pol decilitra vode. Ko voda povre in so šparuge mehke, dodamo jajce, poper ter sol in serviramo.
Opombe
Do sedaj najboljši recept, kar sem jih preizkusil. Če ti je seveda značilni okus šparug všeč. Drugače obstajajo dodatki, kot so na primer pršut in slanina, ki okus po šparugah "ubijejo". Recepta ne priporočam tistim, ki bodo "šparuge" jedli prvič.
Mnenja o receptu
super! jaz sem to naredila ravno v soboto, divje šparglje pa mi je prinesla mama iz primorske :) jaz sem to naredila po njenem receptu, ki je enak temu, le da sem prej prepražila tudi malo čebule. bilo je res izredno dobro, ravno zaradi tega značilnega okusa špargljev.. drugače pa se avtorju tega recepta zahvaljujem za namig s tem pol decilitra vode - pri meni je bilo namreč nekaj vršičkov še malo pretrdih in sem rekla, da jih bom drugič stran porezala, čeprav jih je škoda... zdaj vem, kaj bom naredila.. :) / nike
"Moj" recept za šparoge z jajci je malo drugačen. Ne uporabim česna, pač pa samo mlado čebulo. Ponavadi jih tudi ne zalijem z vodo, saj so mladi vršički tako nežni, da se pri praženju dovolj skuhajo (pa tudi same spustijo vodo). Trik proti trdim vršičkom je v tem, da uporabimo res samo najmehkejše dele poganjka, tiste, ki "počijo", ko jih prelomimo. Če so že bolj prožni in se ne zlomijo, bodo pretrdi, saj so že oleseneli. Je pa res, da se mi pri pripravi "trga srce", ker je veliko odpadkov (rešitev je, da trše dele prekuhamo in jih zavržemo, vodo v kateri so se kuhali pa uporabimo za šparglevo juho), še posebej , ko vidim moža, vsega popraskanega, ko se vrne z "lova" na šparoge. Najlepše namreč rastejo v najgostejšem grmovju! / pegasti