Tatarski Biftek po Göttingensko

Najlažje je, če vse razen mesa damo v mikser in dobro premešamo, da dobimo gosto pocasto kašo (gosto kot kečap), premešano naj bo dobro, saj se samo tako lahko porazdeli okus po celi gmoti mesa.

Nezačinjeni masi mesa sedaj ODVZAMEMO pošteno pest mesa in si jo postavimo ob stran.

Mešanico sedaj postopoma dodajamo k mesu in si pustimo petino še v mešalniku in z eno roko že intenzivno gnetemo. Gnetemo nato še vsaj 5 minut, dokler ne dobimo gladke gmote kot glina.

Sedaj je pred nami že pravi biftek. Poizkusite ga in se sedaj odločite ali je začinjen preveč ali premalo. Če je ravno po vašem okusu, potem primešajte še prej na stran dano meso in maso začimb, ki še je v mešalniku, tako bo okus ostal identičen; spet intenzivno premešajte z obemi rokami. V nasprotnem primeru, da je premalo ali preveč začinjeno, dodajte samo meso ali samo kašo iz mešalnika.

Največja "umetnost" pri bifteku je, da porazdelimo okus enakomerno po celi masi, zato mešajmo in mešajmo, biftek ne more nikoli biti preveč premešan.

Tako pripravljenega damo v primerno posodo, ga "poravnamo" in prelijemo z jedilnim (še boljše s konopljinim) oljem, toliko da ne porjavi. Sedaj ga postavimo v hladilnik, kjer naj počiva vsaj 5 ur, da vse te začimbe počasi spustijo svoj naraven sok in aromo.

Pred serviranjem zgornjo plast olja odlijemo in ponovno na hitro premešamo. K bifteku ponudite svež popečen toast ali prepečenec, maslo, olive polnjene s papriko, feferone, kumarice in tabasco.

Zraven servirajte vino, ki ga imate najraje, lahko je belo ali rdeče, rose ali penina. V vročih poletnih dneh se zraven prileže tudi kozarec mrzlega piva.