Kaneloni "au brocciu"

testenine polnjene s skuto, blitvo in meto

sirove jedi
kuharca87
1 ura 30 min
količina: za 2 osebi

Sestavine

Kaneloni:

100 g moke

1 jajce

Nadev:

180 g sira brocciu ali nepasirane skute

1 blitva

2 - 3 vejice sveže mete

nekaj lističev bazilike

vejica peteršilja

1 jajce

50 g poljubnega sira

ščepec soli

Omaka:

1,5 dl pasiranega paradižnika

50 g poljubnega sira

Postopek

Za kanelone zamesimo klasično testo za testenine iz moke in jajca ter ga pustimo počivati.

Medtem operemo blitvine liste in jih na hitro blanširamo. V skledo damo brocciu oziroma skuto, grobo sesekljano blitvo ter sesekljano meto, baziliko in peteršilj. Dodamo celo jajce, nariban sir in solimo po okusu. Dobro premešamo.

Testo tanko razvaljamo in ga razrežemo približno na kvadrate velikosti 10 x 10 cm. Vsak kvadrat po eni stranici nadevamo in ga zvijemo v valj, tako da se konca prekrivata. S strani kanelon ostane odprt.

Na dno posode, primerne za uporabo v pečici, zlijemo polovico pasiranega paradižnika. Na to podlago enega ob drugem polagamo kanelone, nato pa jih še po vrhu prelijemo s pasiranim paradižnikom. Potresemo z naribanim sirom in pečemo na 180 stopinj približno pol ure.

Opombe

Brocciu je tradicionalna korziška skuta iz ovčjega ali kozjega mleka oziroma sirotke. Druge vrste skute so le približek temu, a je končni rezultat prav tako dober.

Blitvo lahko zamenjamo s špinačo.

Vse začimbe uporabimo sveže. Meta da jedi značilen okus, zato je obvezna sestavina.

Namesto domačih testenin lahko uporabimo tudi kupljene suhe kanelone, palačinkasti kaneloni pa za to jed niso primerni.

Mnenja o receptu

Brocciu je korziška albuminska/sirarska skuta oz. ricotta iz ovčjega in/ali kozjega mleka in/ali sirotke. Najboljša "zamenjava" za brocciu je zato ovčja/kozja albuminska skuta , druga najboljša kravja albuminska skuta oz. ricotta. / 666

Drži, 666. Hvala za točno razlago. / kuharca87

Naredila danes za kosilo..odlični kaneloni..zraven pa še piščančji file na žaru..čista petka. Dobri tako topli ,kot mrzli...sprobano v obeh variantah :)) / Vrtejbenka

Jaz pa danes - kot samostojno kosilo. Pol z ovčjo albuminsko skuto, pol s kravjo kislo skuto. Oboji so prva liga! Ampak tisti z ovčjo so bili vseeno za 5 lig boljši Hvala za krasen recept! / 666

Ja, super so! Mogoče bom drugič za nas naredila v sirovi omaki ali pa kar brez. / Uly