Pečen postrvji file z bobovim sukotašem, krompirjevo slamo in peteršiljevim oljem

Peteršiljevo olje:

sveže peteršiljevo listje operemo, odcedimo, posušimo in drobno sesekljamo. Sesekljano peteršiljevo listje damo v skledico, prilijemo olivno olje in dobro premešamo.

Bobov sukotaš:

mladi bob oluščimo, in kratek čas (približno 1 minuto) kuhamo v rahlo osoljenem kropu. Odcedimo in shranimo na toplem.

Paprike operemo, posušimo, narežemo na kockice, stroke česna narežemo na lističe, čebulo grobo sesekljamo, rdeči feferon narežemo na kolobarje. V segreto ponev vlijemo 3 jušne žlice olivnega olja in paprike pražimo, da nekoliko omehčajo (vendar naj ostanejo hrustljave). Dodamo česen in pražimo le toliko, da zadiši. Dodamo čebulo, obe koruzi in fižol, osmukane timijanove listke, solimo, premešamo in pražimo še 2 ali 3 minute. Odstavimo, dodamo bob, rdeči feferon, na polovice narezan paradižnik češnjevec, premešamo in shranimo na toplem.

Krompirjeva slama:

olupljen krompir s strgalom za limonino lupinico nastrgamo na dolge rezance, nekaj minut namakamo v vodi, odcedimo in posušimo. Ocvremo ga v veliki količini vrelega olja.

Postrvi:

ribe očistimo, operemo, filiramo in temeljito posušimo. Fileje spečemo na malo olja, ko so pečene, jih solimo in shranimo na toplem.

Na vsak krožnik damo nekaj bobovega sukotaša, na katerega položimo dva fileja, ki ju okrasimo s krompirjevo slamo. Dodatno krožnik okrasimo s peteršiljevim oljem.