mnenj na posebni strani

Marinirane sardele none Rože

osvežilna malica ali kosilo za vroče poletne dni, ki ji je nona rekla Čežama

Sestavine

1 kg sardel

ostra moka

olje za cvrenje

1 večja čebula

1 večji korenček

šopek peteršilja

1 večji paradižnik

1/2 l zelenjavne juhe ali kocka in voda

1 dl vina Malvazija

vinski kis po okusu

sol

polenta

Postopek

Sardelam odstranimo glavo, drobovje in luske. Operemo jih v slani vodi (pri pečenju oziroma cvrenju je vonj po ribah manj intenziven). Ribe osušimo v kuhinjski krpi, jih pomokamo in spečemo (zadnje čase sama pečem kar v električni ponvi na terasi). Pečene ribe shranimo.

V drugo posodo (večja ponev) damo nekaj žlic olja, v katerem so se pekle ribe in na njem prepražimo nalistano čebulo. Ko čebula zadiši in je zlato rumena, dodamo nariban korenček, nasekljan peteršilj in na kocke zrezan paradižnik. Premešamo in nato zalijemo z juho. Medtem, ko se sestavine kuhajo, naredimo prežganje (olje, moka, voda) in ga primešamo k juhi. Dodamo vino in kis ter sol po okusu. Zdaj dodamo tudi ribe, počakamo, da vse še enkrat zavre in nato odstavimo z ognja.

Jed je okusna že zdaj, vendar jo pri nas pripravimo dan prej in shranimo ter ohladimo v hladilniku. Postrežemo jo z ravnokar kuhano polento.

Opombe

Recept je v naši družini tri generacije. Prinesla ga je nona, ki je po vojni delala v Delamarisu Izola.

Ponavadi že prvi dan jemo ocvrte sardele (s tržaško omako), kar jih ostane, pa naredimo nonino čežamo.

None so vedele, kako vse izkoristiti ;)

Mnenja o receptu

Dober recept..pri nas doma se je to delalo približno tako..toda brez zelenejave,samo z čebulo.Sedaj si me spomnila in bom naredila po tvojem receptu.. / Vrtejbenka

jaz tudi prvič vidim vendar bom naslednjič naredila po tem receptu. imaš mogoče še kakšnega s sardelicami? so fajn poceni ribe, pa da ne bi bile vedno le ocvrte.. / bannanna

Vrtejbenka pri nas receptu s čebulo pravimo Na šavor, drugi pa sardele na savor, saj misliš na ta recept kajne? bannanna, ja imam kar nekaj receptov s sardelicami, le časa bolj malo. Če ti ni do cvrenja - pečeš na žaru - meni so božanske, predvsem pa tu ne dodajam tržaške omake. Ribe, ne le sardele, na žaru premažem z rožmarinovo vejico namočeno v oljčnem olju (obnese se tudi za piščanca). Otroci imajo radi polnjene, oblečene v krušne drobtine in nato pečene v pečici, predvsem zato, ker so brez kosti. Tudi kakšen namaz v kombinaciji z oljkami in sirom imamo radi pri nas, tu pustiš domišljiji prosto pot. Javita kako vama je uspelo. Sem vesela, da vama je recept zanimiv / natina55

Natina55...včeraj zvečer sem to delala,za dopoldansko malico našim delavcem.Ostra moka mi je zmanjkala,tako da sem sardele povaljala v koruzni moki..naredila sem vse točno po tvojem receptu,razen sem dodala eno čebulo več.Že včeraj je bil fenomenalen okus..danes pa bo sigurno še boljši.Slikico pa pošljem popoldan. Enkraten recept,sploh to mi je všeč,da lahko pripraviš dan prej..vsem ljubiteljem sardel ga toplo priporočam... Te naše none so pa znale...iz malenkostih v specialiteto.. :)) / Vrtejbenka

Sem vesela, da ti je všeč. Sem pa našla napako v receptu: ko dodaš kis in vino še soliš, ne pa, da dodajaš olje. Se opravičujem za napako. Recept sem že popravila in čakam, da ga sprejmejo. / natina55

Še končna ocena recepta..čista petica...moji jedci so včeraj rekli,da ne bodo imeli nič proti,če bom še ponovila. / Vrtejbenka