Zložena pehtranka

Kvašeno testo:

v mešalnik stresemo presejano moko. Dodamo suh kvas in sladkor ter rahlo premešamo. Ob rob posode damo sol. Dodamo jajce in mleko ter zgnetemo. Po kratkem gnetenju dodamo še mleko po potrebi in stopljeno maslo. Testo lahko gnetemo v mešalniku, kar nam prihrani precej časa. Do konca zgnetemo testo ter ga pustimo vzhajati za 45 do 60 minut.

Biskvit:

beljake stepemo v trd sneg, vmešamo sladkor, rumenjake, olje, vročo vodo. Ročno vmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo in vmešamo tudi pehtran. Testo vlijemo v pomaščen in pomokan pekač.

Pečemo približno 30 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Skutni nadev:

skuti primešamo kislo smetano in jajce.

Pehtranov nadev:

zmešamo kislo smetano, sladkor in pehtran.

Sestava:

kvašeno testo razvaljamo za dve velikosti pekača. Testo namažemo s polovico pehtranovega nadeva. Biskvit prerežemo na polovico. Polovico biskvita položimo na pehtranov nadev, ga navlažimo s polovico mleka, nanj damo skutni nadev, ga pokrijemo z drugo polovico biskvita, ki ga ravno tako navlažimo s polovico mleka. Na biskvit damo še drugo polovico pehtranovega nadeva in pokrijemo s kvašenim testom.

Potico vzhajamo pr. 30 minut. Nato jo pečemo pri 180 stopinjah približno 45 do 60 minut.

Pehtranka je dobra tudi še mlačna.