mnenj na posebni strani

Sirov fondue

hitro pripravljena nasitna večerja za druženje; fondi, ob katerem ne ponudimo le kruha

Sestavine

300 g grojerja

300 g ementalerja

(ali 200 g ementalerja + 100 g maasdamerja)

strok česna

2 dl suhega vina

muškatni orešček

žlica gustina

na kocke narezane francoske štruce

češnjev paradižnik

blanširana cvetača

brokoli in korenček

popečene piščančje kocke

vložene baby koruzice

olive

vložen česen

čebulice

grozdje

orehi

...

Postopek

Sir naribamo in pomešamo z žlico gustina, da se lepo razporedi.

Posodo za fondue natremo s česnom in vanjo vlijemo vino, ki naj se segreje skoraj do vretja, nato notri vsujemo sir in zelo počasi talimo in občasno pomešamo. Dodamo še muškatni orešček.

Posodo s sirom premestimo na gorilnik, ki naj greje na najnižji možni temperaturi. V sir na dolgih vilicah pomakamo kruhke in zelenjavo. Občasno mešamo.

Opombe

* Uporabiti morate lončeno posodo, namenjeno za sirov fondue ali pa litoželezno emajlirano. V rostfrei obstaja možnost, da se sir prismodi.

* Kruh en dan prej narežemo na kocke in pustimo na pultu, da se malo posuši.

* Za jedce, ki jim kakšen košček pade v fondue, si izmislimo kazni.

* Če imamo indukcijsko kuhališče, sir stalimo v drugi posodi (razen če je posoda litoželezna, takrat ni problema).

Mnenja o receptu

pod opombe mi nekaj manjka-aja-Recept sodeluje v nagradni igri Slovenija na pikniku s Hoferjem-joke!!! / anibas

Nene fondue pa ni za na piknik :D razen mogoce za kaksen vecer na verandi.. Pa tudi grojerja nimajo. bi bila pa vesela.. ker bi cena gotovo bila nizja ;) / bannanna

aja sem spregledala-piknik-ja! Upam da si vzela to kot hec! / anibas

bannanna, ce bi recimo zelela izpustiti vino v receptu, kaj predlagas namesto le-tega? Hvala / svenska

svenska, za vino v fondueju ni nadomestila. / Vanja_v_ZDA

Sirov fondi se dela tudi z mlekom ali smetano,v katerem prej stepemo še kakšno jajce ali dve,od sirov pa prednjači fontina.Preverjeno odlično. / Vrtejbenka

Švicarji dajejo v fondue malo kirscha (češnjevo žganje). Odlično, preverjeno. / limnol

Ouch, tole kar boli. Pri tem bi obupno manjkala kislost. Pri sirih sem namreč totalna vernica, da če že, potem oreng al pa nič. Ko delam fonue, mi je premalo posodo samo premazat s česnom, ampak v njem plava pol glave strtega. Navadno se doda šilček ali dva žganja. / Vanja_v_ZDA

Po ZS sem dobila nekaj receptov za "fondue" z jajci, mlekom, moko, maslom..kar ni nič drugega kot bešamel s sirom. :) Rečmo bobu bob. :) / Vanja_v_ZDA

Punce, hvala za predloge. Vanja jaz ti bom verjela na besedo da brez vina ne gre ampak sem se naprej v iskanju spodobnega nadomestka za vino. Se strinjam s tabo da brez kislosti ne bo slo, zato mi zdi zelo fajn tale predlog => http://www.huffingtonpost.com/2011/09/22/can-fondue-be-made-without-wine_n_976410.html kjer predlagajo jusno osnovo izrazitega okusa ter za kislost malo limoninega soka ali kisa. Bom vsekakor preizkusila. Vrtejbenka, hvala za namig o fontini, bo prislo prav. Pa kaksen provolone tudi ne bi bil slab, kaj menis? / svenska