Piščanec, kot ga je jedel cesar Ming

Odstrani papriki semena in jo razreži na ploščice. Vodne kostanje zreži na kocke in gobe na krhlje.

Piščancu odstrani kožo in kosti ter razsekaj meso. Razreži ga najprej podolžno, nato povprek, da dobiš poldrugi centimeter velike kose.

Vloži kose mesa v skledo in jih potresi s škrobom, nato rahlo zmešaj, da je vsa površina enakomerno pokrita z njim.

Zmešaj vino in sojino omako. Segrevaj posodo pol minute na visoki temperaturi, prilij žlico olja, oblij z njim posodo in segrevaj še pol minute. Ko se olje začne kaditi, znižaj temperaturo. Takoj dodaj papriko, kostanje, gobe in sol ter peci in mešaj dve do tri minute. Z luknjičasto zajemalko poberi ven zelenjavo in jo položi na krožnik. Prilij še preostale tri žlice olja, segrej in dodaj mariniranega piščanca. Peci in mešaj na visoki temperaturi dve do tri minute oz. dokler ne postane piščanec svetlejši. Tedaj dodaj hoisinovo omako in zelenjavo, ki si jo prej odvzela, ter peci še minuto. Dodaj mandlje in mešaj, dokler se ne segrejejo.

Meso položi na pladenj ali krožnik in ga postrezi toplega.