mnenj na posebni strani

Moja pinca

narejena z matičnim kvasnim nastavkom

Sestavine

550 g moke

5 rumenjakov

2 jajci

2 dl mleka

150 g sladkorja

100 g raztopljenega masla

1 žlička soli

noževa konica muškatnega oreščka

lupina cele limone

Kvasec:

150 g naravnega kvasa

1 žlica moke

2 žlički sladkorja

0,5 dl toplega mleka

Postopek

Naravnemu kvasu dodamo moko, sladkor in toplo mleko, dobro premešamo ter pokrijemo. Gornje sestavine dodamo v skledo. Dodamo kvas, ki je medtem že malce vzhajal, zelo dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Posodo najprej pokrijemo z alu folijo nato s pokrovom ter pustimo 12 - 15 ur vzhajati. Pekač premažemo z maslom ter posujemo z drobtinami. V ogreti pečici na 180 stopinjah pečemo 40-45 minut.

Opombe

Pinza, oziroma šarkelj, narejen z domačim kvasom, je božanskega okusa.

Domači kvas je v tem receptu OBVEZEN!

Mnenja o receptu

Kakšen je matični kvašni nastavek? / buča

Ali je "matični nastavek", ki ga omenjaš samo v podnaslovu, in "naravni/domači kvas", ki ju omenjaš v receptu, "lievito madre" (glede na to, da je pinca s primorskega konca), kar so, kolikor vem, droži (sourdough, Sauerteig, levain)? Je to nekaj, kar se kupi v trgovini (če bi ga delala sama, bi verjetno napisala postopek)? / teta torta

Opravičujem se, me ni bilo, no, zdaj je vse kar mora biti in tudi odgovori na vaša vprašanja. lp! / anamarija1

Pa, da bo še lažje: http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=q6w7qej225o67xl3 http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=v2f29o86547z0bt9 / anamarija1

Anamarija,kaj pa če naredim pinco z navadnim kvasom? / Vrtejbenka

Pred mnogimi leti, ko še nisem znala kuhat, sem delala res dobre pince, vendar kot je ta, narejena z domačim kvasom, jih ni, ni primerjave, poskusi ne bo ti žal, saj je enostavno. Si tiskaš postopek: Korak za korakom, ki sem ga zgoraj prilepila. Zato sem poslala recepta toliko prej, zato, da boste nardile tudi kvas! Jaz sem tako navdušena, da ponoči sanjam o kvasu... Lahko pa po želji narediš tudi s kupljenim kvasom, vendar dobro premisli.... vseeno pusti naj zmes vzhaja čez noč. lp! / anamarija1

Bom probala naredit ta matični kvasek..že ko je še čas do velikonočnih praznikov..ker je postopek lepo opisan mislim da mi bo šlo..če ne te že kaj pobaram :)) / Vrtejbenka

Sem videla sliko in si rekla,to je sigurno anamarija1-imaš svoj stil in zelo,zelo lepe slike in domiselne(kot pri mojem grahu). / andreja m

Vrtejbenka juhu sem na razpolago cel dan in celo noč....vendar zagotovo ti bo uspelo iz prve! andreja m, hvala, ja tvoj grahec je srčkast.... lp! / anamarija1

Resno razmišljam o pripravi naravnega kvasa. Kolikor mi ne uspe in za pripravo pince uporabim kupljeni kvas, me zanima, ali se razmerje med sestavinami spremeni? / peperoncino