Čokoladna šarlota

Penasto umešamo rumenjake, sladkor, vanilin sladkor. Zavremo mleko, naj bo polnomastno.

Masi, ki smo jo prej naredili, počasi in previdno prilivamo vroče mleko in mešamo s šibo oz. metlico. Ko to storimo, gremo maso mešati na vodno soparo. Mešamo jo tako dolgo, dokler ne dosežemo primerne temperature (90-95 stopinj). To opazimo tako, da postane masa gosta in so v njej vidne sledi mešanja. Ko se zgosti, dodamo namočeno in ožeto želatino iz 8 lističev. Mešamo, dokler ni krema lepo gosta, nato jo popolnoma ohladimo.

Ker imamo v tem primeru čokoladno šarloto, raztopimo jedilno čokolado in jo prelijemo k masi. Dobro premešamo.

Lešnike, orehe ali mandlje grobo narežemo. Enako storimo tudi s kompotom, torej sadje narežemo na majhne kockice.

Model za šarloto namažemo z maslom ali oljem. 1/4 mase razporedimo v modelček in nanj grobo "namečemo" lešnike, orehe, mandlje, sadje iz kompota oz. poljubno, kar imamo na zalogi. Spet dodamo enako količino mase in ponovimo postopek.Tako delamo do polnega modela.

Nazadnje lepo poravnamo maso in jo damo v hladilnik za 3 do 4 ure. Lahko jo damo tudi v skrinjo za pol ure, ampak moramo paziti, da nam ne zmrzne. V tem primeru natočimo v korito vročo vodo in model postavimo noter za toliko časa, dokler nam ne odstopi. Enako naredimo, če imamo probleme s serviranjem in mase nismo zamrzovali.