Zrezek morskega psa v maslu s kaprami

Sardelice filetiramo (to lahko storijo že v ribarnici) in dobro operemo pod tekočo vodo, nato jih namočimo za 30 minut v nekaj mleka.

Zrezke morskega psa pod tekočo mrzlo vodo operemo in jih s čisto kuhinjsko krpo ali dobrim papirjem do suhega posušimo. Vsak suh zrezek skombiniramo z enim sardelnim filejem in na vsaki strani prešpikamo in posolimo ter popramo, nakapljamo s sokom limone in začinimo z worchester omakco. Segrejemo olje (ne preveč: ne smejo se cvreti) in zrezke pribl. 7 min na vsaki strani popećemo. Potem jih vzamemo iz ponve in postavimo na toplo. (glede na velikost ponve boste morali zrezke popeči najbrž v dveh "turnusih".

Olje iz te popeke odstranimo.

Potem razstopimo maslo na srednji temperaturi, primešamo kapre in le- to prelijemo čez zrezke. Postrežemo na toplih krožnikih.

Zraven se prileže belo vino.