Lignjevi polpetki

Lignje očistimo tako, da jim iz vreče z glavo vred izvlečemo drobovino, ki jo zavržemo. Odstranimo jim še prozorno pero ter izrežemo na glavi med lovkami majhen kljun.

Dobro oprane drobno nasekljamo ali zmeljemo, dodamo stepena jajca, strt česen, nasekljane lističe peteršilja, pritresemo drobtine in nariban sir, solimo ter popopramo.

Iz dobro zgnetene mase naredimo majhne polpetke, ki jih spečemo na vročem olivnem olju v približno petih minutah.

Večkrat naredim tudi brez parmezana.