Štručke z olivami
kruh s črnimi in zelenimi olivami
- kruh
- mali kuhar
3 ure- količina: 2 hlebca
Sestavine
1 kg moke
5 dl mlačne vode
sol
3 žlice rjavega sladkorja
50 oliv (25 črnih in 25 zelenih)
1 dl slanice, v kateri so bile olive
1 kvas ali 2 vrečki kvasa v prahu
1-2 žlici rožmarina
žlica olivnega olja
Postopek
Kvas zdrobimo v kozarec in vanj dodamo deciliter mlačne vode ter žlico sladkorja in počakamo 10 minut, da vzhaja. V večjo posodo damo moko, poper, rožmarin, sol, sladkor in narezane olive ter premešamo. Na sredi moke naredimo jamico in vanjo vlijemo vzhajan kvas, olivno olje, preostanek mlačne vode ter slanico in dobro premešamo. Ko masa postane bolj kompaktna, jo naprej gnetemo z rokami. Zgneteno testo damo v posodo, pokrijemo s plastično folijo in damo na toplo za vsaj 1 uro, da vzhaja. Vzhajano testo še enkrat pregnetemo, razdelimo na pol in oblikujemo dve štruci. Štruci pečemo 20 minut na 250 stopinj, nato še 25 minut na 200 stopinj.
Opombe
Uporabi se lahko katerakoli vrsta moke. Če je kruh pretrd, se ga ob koncu peke zavije v vlažno kuhinjsko krpo in pusti ohlajati. Pri soljenju moramo biti pozorni, saj je slanica že sama po sebi slana.