Jabolčno-korenčkovi muffini
zdravi muffini iz jabolka in korenja
- sladice: pecivo
- Rinkydinkydoo
45 min- količina: 18 kosov
Sestavine
50 g orehov (mletih ali sesekljanih)
270 g naribanega surovega korenja
1 veliko jabolko (olupljeno in naribano)
260 g moke
250 g sladkorja
¾ čajne žličke sode bikarbone
1½ čajne žličke pecilnega praška
½ čajne žličke soli (3,5 g)
1½ čajne žličke mletega cimeta
3 velika jajca
180 ml olja
1 vanilin sladkor
Postopek
Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Orehe pražimo 8 minut oz. da rahlo porjavijo. Korenje in jabolko naribamo. V veliki skledi zmešamo moko, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in cimet. Nato vmešamo še orehe. V ločeni skledi z mešalnikom zmešamo jajca, olje in vanilin sladkor. Mokre sestavine, skupaj s korenjem in jabolkom, vlijemo v suho zmes in premešamo samo toliko, da se vse skupaj navlaži. Modelčke za muffine napolnimo do ¾. Pečemo v pečici 20-25 minut. Po približno 10 minutah odstranimo kolačke iz modelčkov.