mnenj na posebni strani

Testenine v tartufovi omaki

testenine v žametni, aromatični omaki

Sestavine

400 g testenin

3 dl mleka

3 dl sladke smetane

3 rumenjaki

sol in sveže mleti črni poper

ščepec posušenega timijana

2 čajni žlici tartufate

Postopek

Veliko količino vode (približno liter za 100 g testenin) segrevamo do vrelišča. Vodo solimo in vanjo damo kuhati testenine. Skuhamo jih al dente. V primerno veliko kozico ali ponev (naj bo toliko velika, da lahko sprejme celotno količino kuhanih testenin) vlijemo mleko in sladko smetano, dodamo timijan, po okusu solimo in segrevamo do vrelišča. Ko omaka zavre, odstavimo, vanjo umešamo razžvrkljane rumenjake, premešamo z metlico in vrnemo na štedilnik. Nenehno mešamo, dokler se omaka ne zgosti (ne sme ponovno zavreti). Odstavimo, dodamo tartufato, premešamo, v omako stresemo dobro odcejene testenine, po okusu popramo, premešamo in ponudimo takoj.

Opombe

Tartufata je zelo aromatična, gosta pasta pripravljena iz tartufov, šampinjonov, oliv in olivnega olja. Za razliko od samih tartufov je cenovno veliko bolj dostopna, saj vsebuje le določen procent tartufov, kar zadošča za aromatiziranje jedi. Naprodaj je v hipermarketih in delikatesnih prodajalnah.

Mnenja o receptu

Je že v beležki :) / mangobanana

Super recept! Sem pa dala kar večji lonček tartufate in ne samo dve čajni žlički. / mangobanana

Odlično! / stana.r

Tisti, ki je spesnil ta recept nebi smel bit niti zraven kuhinje. Škoda tartufov in vseh sestavin. / GesloGeslo