Namaz iz posušenih paradižnikov

okus Sredozemlja, lahko je omaka k testeninam, nadev...

80 g posušenih paradižnikov

12 g kaper v soli

40 g orehovih jedrc (ali drugih oreščkov)

60 g izkoščičenih oliv (uporabljam črne)

3 stroki česna

2 žlici suhega belega vina

šopek sveže bazilike

mešanica poprov ali kolesce peperončina

ekstra deviško olivno olje (po potrebi, približno 60 g)

Predpriprava:

posušene paradižnike čez noč namočimo v mrzli vodi ali prelite z vročo pustimo namakati približno 2 uri.

Kapre razsolimo: splaknemo jih pod tekočo vodo, nato namočene v mrzli pustimo čez noč, še enkrat splaknemo.

Priprava:

vse sestavine, razen olja, sesekljamo v manjšem mešalniku.

Olje dodajamo postopoma, dokler ne dobimo enotne, ne pregoste zmesi.

Namaz lahko tudi segrejemo in z njim prelijemo testenine, lahko ga uporabimo kot nadev (na primer za polnjene olive), dodatek jedem...

Shranjen v steklenih kozarčkih, prelit do vrha z dobrim olivnim oljem, traja v hladilniku vsaj en teden (za več ne vem, raje naredim svežega).

Odlično. Sam redno integriram sušene ali vložene paradižnike v omake, namaze... / zzak1977