Žepki iz listnatega testa s šunko

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Olupimo in umijemo krompir, ga obrišemo in narežemo na koščke. Krompir kuhamo 5 minut v vreli slani vodi, nato vodo dolijemo. Posušene paradižnike otremo s kuhinjsko krpo in jih narežemo na tanke rezine. Šunko narežemo na kocke. V posodi zmešamo kuhan krompir, narezan paradižnik ter šunko. Vse skupaj posolimo in popramo. Na delovni površini, posipani z moko, razvaljamo listnato testo na kvadrat dolg 30 cm, in ga razdelimo na štiri manjše kvadratke. Vsakega namažemo s paradižnikovo omako in na sredino naložimo pripravljen nadev. Kvadratke preložimo tako, da bomo dobili trikotnik. Robove dobro stisnemo, da se primejo. Žepke na vrhu nežno prebodemo, da bo para lažje uhajala skozi luknjice. S čopičem za peko žepke premažemo z razžvrkljanim jajcem in jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Žepke pečemo v pečici 16 do 18 minut.