mnenj na posebni strani

Brik - tradicionalna tunizijska jed

ocvrt žepek polnjen s krompirjem, tuno in jajcem

Sestavine

5 listov testa za brik

2 velika krompirja

šop peteršilja

manjša pest kaper

1 konzerva tune

5 jajc

1 žlička harrise

sol, poper

kurkuma

Postopek

Krompir narežemo na manjše kose in ga skuhamo. Nasekljamo peteršilj, ga malo prepražimo na vroči ponvi (brez olja) in nasekljamo kapre. Ko je krompir skuhan, ga zmečkamo, dodamo peteršilj, kapre, sol in poper po okusu, žličko harrise in konzervo tune, ki smo ji odcedili olje.

Medtem v posodi ogrejemo olje, ki ga dodamo cca. 5 centimetrov ali več, da briki "plavajo".

Maso razporedimo na 5 delov in na desno polovico lista damo 1/5 krompirjeve mase. Na sredini mase naredimo luknjo in vanjo ubijemo jajce. List pokrijemo in previdno položimo v zelo vroče olje (najprej s spodnjo stranjo). Ko je zlato rumeno zapečen, brik obrnemo in popečemo še na drugi strani.

Opombe

Brik lahko jemo kot predjed ali samostojno jed, prileže se tako topel, kot mrzel, okus pa mu izboljšamo, če ga pokapljamo z limono.

Mnenja o receptu

o kul. a testo za brik se tudi dobi v hoferju? / bannanna

jasno na isti polici kot harrisa / rebecca

in kapre ter kurkuma / rimljanka

Oprosti Teya naši nevednosti, kaj pa je to brik in ali se res testo dobi v Hoferju? / Sweetie

Se strinjam z vso ironijo. Sicer pa: testo za brik spada v kategorijo listov vlečenega testa za štrudel, ki mu v različnih deželah rečejo Strudelteig, filo, jufka, kore ... / teta torta

Pozdravljen, testo jaz kupujem v Leclercu...za Hofer nisem čisto prepričana, bom pa pogledala in če je natančno napišem kakšna je enmalaža. Sicer pa ne bo držalo, da spada testo za brik med "vlečeno testo", ker sem v živo gledala kako ga delajo :) Masa je podobna kot za palačinke in na zeloooo vročo ponev to testo čisto na tanko namažejo in popečejo za par sekund na obeh straneh... sem poskusila doma pa sem si prste popekla tako da gremo v Leclerc :D Glede harise, če je ni za dobiti (ampak tudi mislim da v leclercu je) se vkolikor želite malo pekoče, lahko doda kakšen na drobno nasekljan feferon ali pekoča paprika. Jaz tole večkrat delam, tako da če so še kakšne dileme in vprašanja - na dan z besedo, z veseljem pomagam / Teya74

a je sambal oelek podoben kot harissa? ker to pa se dobi v mercatorju / bannanna

ne poznam :( harrisa je iz sušenega rdečega chilija, česna in olivnega olja (bistvene sestavine) potem vse skupaj "zmiksano" v pasto...sicer pa več o harrisi: http://en.wikipedia.org/wiki/Harissa / Teya74

http://www.joepastry.com/2011/making-warqa-a-k-a-brik-pastry/ http://www.youtube.com/watch?v=zEWBpTuF-6o / nola