mnenj na posebni strani

Angelske solze

Angelske solze so prefinjena pita s skuto

Sestavine

Za osnovo:

1 skodelica moke (250 ml)

1 žlička pecilnega praška

80 g masla

2 žlici sladkorja

1 jajce

Za nadev:

500 g skute

1/2 (250 ml skodelica) sladkorja

3 rumenjaki

1 žlica zdroba

100 g kisle smetane ali goste smetane za kuhanje

vanilija/vanilin sladkor

Zgornja plast:

3 beljaki

5 žlic sladkorja v prahu

Postopek

Moko premešamo s pecilnim praškom, maslom, jajcem in sladkorjem.

Zamesimo testo, ki ga prekrijemo s folijo in ga pustimo 30 minut v hladilniku.

Vse sestavine za nadev zmeljemo do homogenosti s pomočjo kuhinjskega robota ali mešalnika.

Testo razvaljamo na pekaču (premer 23 cm) in po njegovih stenah, tako da bo debelo 0,5 cm. Nanj položimo nadev.

Pečemo v segreti pečici na 180 stopinjah 30 minut.

Nato vzamemo pecivo iz pečice, nanj položimo sneg (beljake stepemo, tako da postopoma dodajamo sladkor do trdega snega) ter pečemo še 15 minut do zlate barve.

Pito pustimo, da se dobro ohladi. Medtem ko se hladi, na njeni površini nastajajo majhne zlate kapljice - odtod ime "Angelske solze".

Opombe

Angelske solze lahko naredimo tudi brez testa - so prav tako odlične!

Angelske solze na drugi sliki so bile pripravljene v pekaču s precej večjim premerom, zato so nižje, kot bi morale biti.

Mnenja o receptu

ljuljak,če mi malo razložiš prosim Kako valjati na pekaču? pekač 23 x? kako se položi sufle? hvala / ultranova

Ker je premer 23 cm, potem pač ni x?, ultranova. Na pekaču pa valjaš s kozarcem, recimo ali tistim valjčkom za pico ali pa kar s prsti raztegneš testo, ki ga lahko prej kje drugje malo zvaljaš. Sufle (ki to sicer ni, je le beljakov sneg s sladkorjem) namažeš z žlico. No morda ti avtor pove kako drugače. / rimljanka

hvala,rimljanka / ultranova

V glavnem je rimljanka že vse napisala. Testo, tako kot je razložila, se da na nekaj načinov razvaljati na pekaču, jaz ga ponavadi kar z rokami na pekaču razporedim. Suffle (beljakov sneg) pa tudi sama z žlico stresem pa malo poravnam (lahko tudi na drugačen način oblikuješ sneg, recimo kot tlele: (http://recetasdeargentina.com.ar/lemon-pie/) V bistvu se da eksperimentirati - sem že pekla v velikem okroglem pekaču, v kvadratnem, nazadnje sem v pekaču v obliki scra. lp / ljuljak

Testo je laže razvaljati na peki papirju, ki ga potem preneseš na pekač. Vsaj tako jaz delam :) / Leyla_

Ja, to je tudi dobra metoda, vseeno pa je treba testo malce po stenah pekača potegniti, da ni nevarnosti, da sestavine za nadev stečejo (je precej tekoče) / ljuljak

kakšno skuto pa je treba uporabit? pasirano/nepasirano? manj mastno al normalno? hvala :) / starlight

kakor vam paše:) s pasirano imate manj dela, z polnomastno - več kalorij / ljuljak

se pravi manjmastna pasirana :D hvala! / starlight

ni za kaj / ljuljak