Jogumeski

V večjo skledo damo meso, ožeti beli toast, prepraženo čebulo in česen, jogurt, moko, pecilni prašek, sol, peteršilj, olje in vse skupaj zmešamo z ročnim mešalnikom, da dobimo maso, ki ne sme biti ne pregosta in ne preredka. Če je pregosta, dodamo malo jogurta, če je preredka, pa malo moke ali še bolje kakšen namočen toast. Potem pustimo maso počivati cca. 15 minut v hladilniku. Nato segrejemo v večji in globoki ponvi olje, ki ga mora biti za pol prsta, da bodo cmočki plavali v njem in se cvrli. Ko je močno segreto olje, z žlico zajemamo maso in jo polagamo v vroče olje. Za vsako žlico pomočimo v vroče olje iz ponve, da bodo cmoki lažje šli iz žlice. Ko so cmoki na eni strani dobro zapečeni, jih obrnemo in zapečemo še na drugi strani, potem zmanjšamo ogenj in na manjši temperaturi pečemo cca. 10 minut, vmes jih še enkrat obrnemo.

Če nam slučajno cmoki razpadejo, ko jih dajemo peči, potem moramo v maso dodati še malo moke.