Sirovi njoki

Krompir skuhamo v oblicah. Kuhanega olupimo in pretlačimo s stiskalnico.

Iz moke, krompirja, sira, jajca in malo soli naredimo testo in ga dobro pregnetemo. Na delovni površini zvaljamo testo v podolgaste, za palec debele klobase, ki jih narežemo na 2 cm dolge koščke. Vsak košček pritisnemo na eni strani na kazalec, drugo stran pa hkrati povaljamo preko pomokanih vilic, da nastanejo brazde.

V osoljen krop damo njoke in jih narahlo pomešamo, da se ne primejo dna. Ko splavajo na vodno površino, so kuhani (5-8 min). Previdno jih poberemo s penavko in odcedimo. Stresemo jih v ogreto skledo, pokapamo z maslom in po njih potresemo nariban parmezan.