Bananina potica

Kvasna emulzija:

v 2 dl mlečnega mleka raztopimo sol, sladkor ter kvas. V moko vlijemo kvasno emulzijo in nato dodamo jajčno osnovo in na koncu še 60 g stopljenega masla.

Mešamo s kuhalnico, dokler ne odstopi od posode. Na koncu malo pomokamo in pustimo vzhajati 45 minut. Še enkrat dobro pregnetemo in naj vzhaja še 30 minut. Testo mora biti vedno rahlo, šele nato po potrebi dodajamo moko in ne obratno. Vse sestavine pa morajo biti na sobni temperaturi.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Banane zrežemo na manjše koščke in jih pokapamo z limono, da ne počrnijo. Skupaj penasto (ročno) zmešamo stopljeno maslo in sladkor. Dodamo kislo smetano, vanilin sladkor, 1 jajce (da veže nadev), drobtine (nekaj v nadev, nekaj pa po vrhu banan), limonino lupino.

Razvaljamo testo, gor namažemo nadev (ne povsem do roba), potresemo banane, pražene in sesekljane mandlje, ščep rozin, drobtine.

Po daljši stranici zavijemo (prvi zavoj s prsti, nato s prtičkom). Obrežemo ušeska, damo v pekač, da še malo vzhaja in pečemo na 175 stopinjah 40-50 minut.