mnenj na posebni strani

Pečenka Wellington

pljučna pečenka v testu

Sestavine

1 pljučni file (500 g)

2 celi jajci

6 rezin suhega pršuta

žlica gorčice

krhko testo

250 g moke

125 g masla

1 jajce

2 žlici kisle smetane

sol

Nadev:

1 čebula

200 g šampinjonov

sol

poper

česen

timijan

olje

Postopek

Pljučno pečenko malo solimo, pustimo na strani. Prej umesimo krhko testo, ki naj počiva 1 uro v hladilniku. Na žlici olja prepražimo čebulo, dodamo sekljan česen, solimo. V mešalniku zmeljemo gobice in jih stresemo na čebulo. Začinimo, dodamo gorčico, pražimo še 5-7 minutk, umešamo razžvrkljano jajce, damo na stran, da se ohladi.

Testo vzamemo iz hladilnika, zvaljamo ga v kvadrat pribl. 25x35 cm.

V testu naredimo manjši kvadrat, na katerega namažemo mešanico iz gobic, čez obložimo s pršutom. Pečenko popečemo na olju, na vsaki strani 5 minut.

Čez pršut damo pljučno pečenko in jo previdno zavijemo v testo (pazimo, da prekrijemo robove). Koti skritega testa morajo biti na spodnji strani. Pekač obložimo s peki papirjem, gor damo wellington in z nožem zarežemo rahlo mrežo. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo 1 uro pri 180 stopinjah.

Opombe

Nekateri pečejo samo 45 minutk (spet odvisno, koliko pečeno meso želimo).

Mnenja o receptu

Evo, se spravljam delati svinjsko ribo na ta način. / bannanna

no, potem pa to ni več Wellington ... je pa tudi sv v testu odlična, to je tudi res. / mamamia

Menda obstaja wellington pork (je rekel Google 3.210.000-krat) pa tudi klobasa (1.740.000-krat) Jaz sem malo pokombinirala iz neta in od tukaj, ker priznam, sem jo prvič zapazila drugje. Tukaj je bila brez slike žal malo neopazna. Naredila sem jo v listnatem testu, s svinjskim filejem. Ker je morala biti prepečena, sem pekla 40 minut. Drugače bi jo 30 minut, da bi notri ostala rožnata. 1 h bi pekla samo zelo veliko ribico. Omako sem naredila zato, ker bi mi bilo škoda tistega rjavega, ki se je zapeklo pod pečenko. Sem na tem prepražila čebulo, malo česna, zalila z juho in dodala žličko gorčice, sol, poper. Servirala sem jo posebej v omačnico. Gobe sem sesekljala skupaj s šalotko in podušila, da je voda povrela. Z gorčico sem premazala že pečeno meso. Pred pečenjem sem posula z grobo soljo. Takole jo dela Gordon Ramsay http://www.youtube.com/watch?v=KfM_7uwH_Jw / bannanna

Ja, bannanna, priznam, preveč sitnarim glede imena ... / mamamia

Ravno jo dela na 24 kitchen ;) se pa popravljam in moja jed spada pod ime svinjska pecenka na nacin wellington ne pa pod ime pecenka wellington ;) / bannanna

Odličen recept..šele sedaj z temi lepimi fotografijami pride receptura in jed do izraza..obema čestitke..za recept in fotografije...mislim da bom moža malo "nahecala" da to pripravi v nedeljo.. / Vrtejbenka

No..moža sem "nahecala" in je naredil dve pečenki,ker nas je bilo malo več na kosilu...odlični sta bile,in ker je naredil tudi on iz svinjske ribice smo eno pečenko oblekli v ribico .. :)) slikica sledi. Recept si zasluži petko. / Vrtejbenka

bravo kako lepa ribica!! / bannanna

kak sta lahko 2 različna avtorja-jaz in še nekdo? / 6goth6

Pohvalila sem pač tebe 6goth6 kot avtorico tega recepta in Bannanno kot avtorico fotografij.. / Vrtejbenka