Svinjska pečenka

Ribico solimo, popramo, natremo z oljem, posujemo z malo timijana, premažemo z obeh strani z gorčico. V posodo damo cel česen, poševno narezan korenček, limono zrežemo na pol. Polovico soka limone stisnemo na ribico, drugo polovico zrežemo na krhlje, čez položimo svinjsko ribico, ki naj se marinira 1 uro. Vzamemo iz hladilnika.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Ribico položimo v pečico, pečemo 1 uro.

Vzamemo jo ven, obrnemo, po zgornji strani posujemo s polovico žličke rjavega sladkorja. Pečemo še pol ure, nato jo vzamemo ven, ribico damo na stran in z žlico od strani vzamemo maščobo in polivamo po ribici. Damo še za 15 minut v pečico.

Vzamemo ven, spet zalijemo s sokom in meso naj počiva vsaj 15 minut, preden postrežemo.