mnenj na posebni strani

Zelenjavni spomladanski zavitki "ala fasulas"

priljubljena jed moje žene na potovanjih po Aziji

Sestavine

60 g riževih rezancev

2 žlici posušenih azijskih črnih gob

2 žlici arašidovega olja

2 korenčka (narezana na 2-3 cm dolge ozke trakove)

4 listi kitajskega zelja (prepoloviti in na tanke trakove narezati)

1 pest alfa kalčkov

1 žlica ingverja (na drobne kose nasekati)

1,5 jedilne žlice svetle sojine omake

½ čajne žličke soli

ščepec zmletega belega popra

ščepec sladkorja

riževo testo (rice Paper)

rastlinsko olje za cvrtje

Postopek

Gobe in riževe rezance namočimo v vroči vodi za cca. 10 minut. Gobe osušimo in narežemo na majhne kose (trde dele odstranimo). Rezance odcedimo in jih nasekamo na majhne dele.

Olje v voku na srednji temperaturi segrejemo. Ingver pražimo dokler ne začne dišati, dodamo gobe in s stalnim mešanjem pražimo cca. 2 minuti. Dodamo korenček, kitajsko zelje in kalčke in s stalnim mešanjem pražimo 1-2 minuti. Nato dodamo riževe rezance in sojino omako in začinimo s soljo, sladkorjem in poprom. Mešamo 3 – 4 minute, odstranimo s štedilnika in pustimo, da se masa ohladi.

Zmočimo čisto kuhinjsko krpo, iztisnemo in jo položimo na delovno površino. V posodo nalijemo mrzlo vodo, v katero namočimo riževo testo za cca. 15 sekund (vsak kos posebej). Riževo testo položimo na spodnji del kuhinjske krpe, z zgornjim delom krpe gremo čez testo in popivnamo. Na spodnji del testa damo cca. 2 žlici mase in jo s prsti enakomerno poravnamo. Zavitek s spodnje strani prenesemo čez maso, nato z leve in desne strani in zvijemo, da dobimo zavitek.

Spomladanski zavitek popečemo z obeh strani cca. 5 minut, da postane lepo zlato rumene barve. Odložimo na kuhinjski papir, popivnamo in serviramo z omako za spomladanske zavitke.

Opombe

Za sestavine lahko uporabite tudi drugo zelenjavo kot so: koriander, mlada čebula, zelje itd.

Mnenja o receptu

zraven je obvezna čili omaka za spomladanske zavitke (sweetened chili sauce) / fasulas

Raje kot riževe imam v zvitkih steklene rezance. Iz izkušenj pa povem, da riževih listov ni treba namakati v vodi, dovolj je, da jih zaviješ v mokro krpo in enega po enega jemlješ s kupa. Eno opravilo manj. / mamamia

Mamamia, hvala za nasvet, naslednjič ga bom preizkusil. Ves čas sem mislil, da so stekleni rezanci, riževi. Zdaj sem pa ugotovil da so lahko iz zelenega graha in mungovega fižola (Mungobohnen) ali pa samo iz mungovega fižola (uporablja se škrob). Korejci jih pa izdelajo z pomočjo sladkega krompirja. Mogoče bo koga to zanimalo. / fasulas

VSE te sestavine se dejansko dobi v trgovinah Hofer??? / Swass

Če ne tam, pa kje drugje. / fasulas

kje kupite to riževo testo za zavitke? js sem ga iskala v ljubljani v leclerku, pa sparu, pa jih nisem našla....sem pa našla rizevo moko in sem naredila iz nje vlečeno testo, pa se mi je preveč trgalo in ko sem spekla je bilo trdo... / matejavres

Dobiš v vseh večjih trgovinah z azijsko hrano. Na paketu piše Rice Paper (for preparing spring rolls and oriental disches). So stvari, ki se jih doma pač ne da narediti talk dobro, kot so tiste kupljene. Vso srečo pri nakupu. / fasulas

jaz sem testo za zavitke kupila v Leclercu, tam dobiš tudi vse ostalo kar potrebuješ, no najverjetneje :) / sanija

Ti so pa zakon! / danci40

Po dolgem času sem spet delal spomladanskem zavitke z razliko, da danes nisem uporabljal rizevo testo ampak vlečeno. In od danes naprej bom samo še vlečeno testo uporabljal, ker je precej bolje. Pa še cenejše! Me pa zanima, če je kdo že probal delati spomladanskem zavitke z polnozrnatim vlecenim testom. / fasulas