mnenj na posebni strani

Srčki v omaki

goveje srce v čebulni omaki

Sestavine

60 dag govejega srca

4 rezine pečene slanine

1 dl belega olja

4 čebule

3 stroki česna

4 lovorjevi listi

1 žlica sesekljanega peteršilja

3 vejice peteršilja

2 žlici vegete

2 žlici sladke paprike

2 večji žlici moke

sol, poper, malo hude paprike, ampak zares malo

1/2 l jušne osnove

Postopek

Srce operemo in ga damo kuhati skupaj z 2 listi lovorja, 1 žličko vegete in vejicami peteršilja, solimo. Ko je srce kuhano, ga pustimo malo ohladiti, da se lažje reže.

Ko je prav ohlajeno, srce narežemo na 2-3 cm dolge trakove po dolžini. Te trakove pa še narežemo čisto na tanke lističe, naj bodo enakomerni, da jed lepše izgleda.

Na olju prepražimo na drobno narezano čebulo, ko postekleni, dodamo narezano slanino ter narezane srčke, premešamo in dolijemo nekaj jušne osnove, da se srčki ne pražijo na suhem. Dodamo sesekljan česen, peteršilj, rdečo papriko, preostanek vegete, lovorov list, sol, poper in malo hude paprike ali čilija. Vse dobro premešamo, zalijemo še toliko, da bo tekočina segala malo preko srčkov. Na zmernem ognju kuhamo še 1/2 ure, poizkusimo, če so srčki zares dobro kuhani. Na koncu jed zgostimo še s podmetom iz zg. omenjene moke. Pri tem pazimo, da podmet dodajamo pazljivo in počasi, da se jed preveč ne zgosti, omaka mora biti dovolj gosta, vendar še vedno taka, da lepo teče, omake naredimo kar malo več.

Srčke v omaki postrežemo s pire krompirjem ali testeninami - svedri, širokimi rezanci, lahko je tudi riž.

Opombe

Srce jaz skuham z vsemi navedenimi sestavinami zato, da izgubi specifični vonj po srcu in pridobi prijeten vonj po začimbah.

Mnenja o receptu

Jaz ga ne kuham. Že surovega narežem na rezinice , kot je opisano zgoraj, potem ga naprej obdelujem zelo podobno in s podobnimi začimbami, kot golaž. Zraven imamo najraje polento ali pa pire krompir. Ravno danes bo na jedilniku. / Cila

Cila, krasno, da ste prebrali moj recept, vendar jaz ga prekuham zato, da ga lahko potem zelo tanko narežem, surovega pa ni mogoče tako lepo narezari, kajti navadno jemo z očmi, no vsaj jaz ,in lepša varianta mi je s prekuhanim srcem.Poskusite ga prekuhati, oz. jaz ga skuham do konca, da ga le potem obdelam v omako. Vsak pa seveda doda prilogo, ki jo imajo vsi radi. Hvala za mnenje in Lp. Larisima. / larisima

Tudi surovega se da lepo na tanko narezati, še zlasti, če je še malo zamrznjen. Moje rezinice so nekako debeline noža (topega dela). / Cila

Z manjšo spremembo odlično! Ker ne uporabljam vegete, sem sodal žlico sušene jušne zelenjave. Prilagam sliko. / Pesjaner1

Narejeno točno po receptu, odlično kosilo, malo za spremembo. / zvijezda

Oh ja, ljubezen v omaki vedno dobro dene :) / hedonist

Pa še tole: vode od kuhanja srčkov nikar ne zavrzite. Nekaj je lahko uporabite že v tem receptu, preostanek pa precedite (če vas motijo delčki, ki plavajo v njej), dodajte svežo narezano zelenjavo in še kakšno začimbo (naravno, ne vegete!), pokuhajte kakšnih 20 minut in že imate odlično zelenjavno/mesno juhico. / Pesjaner1