Vampi po tržaško
jed je najboljša za ljubitelje vampov
- enolončnice
- mayychy
1 ura 30 min- količina: 10
Sestavine
1400 g vampv
15 dag jušne zelenjave
lovor
6 dag olja
10 dag slanine
40 dag čebule
3 stroki česna
mleta paprika
drobtine
4 dag paradižnikove mezge
temna mesna osnova
limonin sok po okusu
belo vino
10 dag parmezana
svež peteršilj
Postopek
Dobro umite vampe skuhamo z jušno zelenjavo in lovorovim listom do mehkega. Dobro ohlajene zrežemo na tanke rezine. Na olju nekoliko prepražimo na kocke narezano slanino in dodamo drobno nasekljano čebulo, rdečo papriko, drobtine, paradižnikovo mezgo in nazadnje vampe. Vse skupaj prepražimo, zalijemo s kostno juho in odišavimo z lovorom. Dobro premešamo in prevremo. Jed izboljšamo z vinom in limoninim sokom.Tik preden postrežemo, vampe potresemo z naribanim parmezanom in sesekljanim peteršiljem.