Puranji zrezki v pehtranovi omaki

enostavno, pa tako okusno

• mesne jedi: perutnina
• Soraya
• 
•  30 min
• količina: za 4 osebe

Opombe

Odlično se zraven prilega ocvrt krompir, narezan na kocke, ki smo ga predhodno na pol skuhali.

Mnenja o receptu

Ja, to jaz že dolgo kuham. Super enostavno in res dobro. Prav tako fajn je, če damo namesto pehtrana rožmarin (ga je pa treba dat kar malo več kot ščepec, medtem ko s pehtranom ne gre pretiravat). / Enkica

Tudi jaz, kar sem napisala že 21.decembra ravno na tem portalu. Seveda to ni moj recept, že stoletja se tako perutnine lotevajo Francozi. Pa malo poenostavljeno celo ena Soraya. In, če lahko pripomnim, ocvrtega krompirja zraven take jedi ne bi poskusil nihče razen konzumentov burekov. Zraven piščanca s pehranom sodi seveda samo pire krompir. Če se ti ne da dosti komplicirat, vzemi že zavita puranova prsa v Evrospinu (če je to razumljeno kot reklama, prosim zbrišite), drugače pa kupi kos puranovih prsi brez kosti. V ponvi zarumeni polovico zavitka masla, dodaj kakšnih 8 ali 10 neolupljenih strokov česna, zraven pa duši puranovo meso. Ko bo česen zadišal in ko bo puran že malo omehčan, nalij v zajemalko dober kozarec konjaka, ga že v zajemalki prižgi in gorečega polij po mesu. Pogasi z dvema zajemalkama belega vina, zajemalko juhe in majhnim kozarcem vinskega kisa. Medtem ko vre, dodaj šopek svežega ali žlico suhega pehtrana in malo paradižnikove konserve. Soli in popraj. Ko vse prevre, prestavi meso iz posode na servirni krožnik, kar ostane v kastroli, pa pretlači, oziroma zmiksaj (v tem primeru moraš česen pražiti olupljen). Omako lahko preliješ po mesu kar tako, lahko jo pa obogatiš s smetano, v katero vmešaš kakšen rumenjak. Lepo je videti, če vse posuješ s sesekljanim pehtranom, peteršiljem in naribano pomarančno lupino. Tole se sliši malo dolgovezno, je pa v resnici gotovo v manj kot pol ure in je slastna jed, ki ne obleži v želodcu ne materi ne hčeri. / nola