Pizzerota larisima

Najprej pripravimo testo za pizzo. Jaz običajno delam testo po svojem postopku in mi vedno uspe. Kvas zdrobimo v mleku, ki mu dodamo sladkor ter pustimo počivati na toplem mestu dokler kvas ne vzide. V moko stresemo ščepec soli in skupaj s soljo presejemo moko v skledo. Ko je kvas nared, naredimo v sredini moke luknjo, še prej h kvasu dodamo olje in skupaj zlijemo v moko, dolijemo še najmanj 2 dl mlačne vode, potem pa sestavine premešamo.Če se nam zdi, da je testo pregosto, dodamo še preostanek vode, saj je odvisno, katero moko uporabljamo, nekatere bolj pijejo tekočino kot druge. Vse skupaj dobro pregnetemo v prožno maso ter jo damo počivati na toplo. Če je toplota prava, se bo testo dvignilo v pol ure, sicer je treba še počakati, jaz ga pregnetem še enkrat in ga znova pustim počivati, vsaj še nekaj minut, da znova vzhaja.

Ko je testo nared za pripravo pizzerot, se lotimo dela tako, da testo razdelimo v 8 enakih delov. Vsakega posebej razvaljamo malo tanjše kot za pizzo, ga namažemo s ketchupom, vendar pustimo rob 2 cm nenamazan. Na eno polovico položimo 2 rezini šunke in 2 rezini sira, potresemo malo origana in drugo polovico prepognemo na nadev in z obema rokama zapremo oba dela testa skupaj, da zgleda kot polmesec. Rob testa pustimo 2 cm nenamazanega, da ga bomo lažje zaprli. Ko imamo prvi dve pizzeroti nared, jih lahko že pečemo, medtem pa ustvarjamo nove.

Najprimernejša je ponev za pečenje jajc, v katero lahko strpamo dve pizzeroti hkrati, ali pa si najdemo primerno posodo sami. V posodi naj bo za dva prsta olja, ki ga segrejemo, vendar ne preveč, da se nam pizzerote takoj ne zažgejo (vaja dela mojstra, tako da pri zadnjem delu pečenja bomo že pravi mojstri). Pizzerote pečemo na eni in drugi strani počasi in ko imajo lepo, ne preveč rjavo barvo, je gotova. Pečeno položimo na papirnate brisače, da se olje malo odcedi, vsekakor pa naj bodo pokrite, da se ne ohladijo.

Poleg pizzerot jaz običajno postrežem solato.