Karamelna krema s smetano iz celih jajc in mleka

30 dag sladkorja segrevamo na suho v kozici (da karamelizira, da malo potemni, a ne preveč, ker bo sicer grenek okus), odstavimo z ognja in zalijemo z mrzlo vodo - 1 do 2 dl (priporočam veliko mero previdnosti, da ne nastanejo hude opekline), kuhamo, da se sladkor razpusti. Priporočam, da je zmes (karamel) bolj gosta. Ohladimo karamel, a ne preveč. V primeru, da se nam je karamel ohladil preveč priporočam, da ga ponovno lahko segrejemo in dolijemo 1 do 2 žlici mrzle vode ter ga ohladimo, vlijemo v pekač, da se razlije po pekaču ter pustimo, da se strdi. V posodo ubijemo cela jajca, dodamo 5 dag sladkorja, vanilin sladkor, rum in 1 dl hladnega mleka. Razmešamo, da je zmes gladko gosto tekoča. Zavremo 9 dl mleka, ga počasi vlivamo v razmešana jajca in stalno mešamo z metlico (šibo). To zmes vlijemo v pekač, ki ima na dnu strjen karamel. Ta pekač položimo še v en večji pekač, v katerega dolijemo vrelo vodo, da dobimo vodno kopel. Pečemo v že segreti pečici na 170 stopinjah 40 minut, da se krema lepo strdi in zapeče. Kremo ohladimo, razrežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano. Priporočam, da za okus in dekoracijo dolijemo 1-2 žlici karamela, ki je postal tekoč.