Polenovka v mleku
- morska hrana: ribe
- Marinka
ni določen- količina: 4 osebe
Sestavine
Postopek
Polenovko operete in namakate 2 dni. Odstranite kosti ali plavuti, nato jo zvijete, povežete in vložite v posodo z mlekom, oljem in maslom. Kuhajte 30 minut v pokriti posodi v pečici. Nazadnje solite in poprate.
Polenovka v mleku je okusna specialiteta, katero se dodaja raznim jedem.
Opombe
V slovenskem in hrvaškem primorju je polenovka (bakalar) božična jed. To je obenem edina specializirana božična jed pri nas.
Med kuhanjem ne diši prijetno, toda ko je kuhana, izgubi neprijetno dišavo in postane izredno okusna jed.
Ko kupujete polenovko, naj bo riba ploščata, bela in pri škrgah prosojna z navzgor obrnjenimi luskami. Suho polenovko namakamo dva dni, nato jo rahlo pretolčemo. Če se nam zelo mudi, ovijemo ribo v vlažno krpo, nato jo vložimo v soparnik ali zakopljemo v vroč pepel, da se zmehča. Nato jo operemo in pripravimo za nadaljno kuho.
Danes se dobijo v delikatesah že pripravljene predelane polenovke.
Mnenja o receptu
Gospa Marinka! Ali mi lahko pomagate z nasvetom, kje se dobi predelana polenovka? Kot kakšen proizvod? ALi morda kdo uporablja namaz iz polenovke (bakalar) in iz njega kaj "skuha"? Vnaprej hvala za vaš odgovor! Vi@dako / vi@dako