Delikatesna polenovka

Suho polenovko namakate v hladni vodi 2 do 3 dni. Ne smete jo tolči, ampak jo samo občasno z rokami zvijajte in ji vsak dan zamenjajte vodo. Naslednjega dne jo vložite v hladno vodo in segrevajte. Ko zavre, ribo dobro nasolite, odstavite in počakajte vsaj 10 minut. Potem jo odcedite in odstranite tudi najmanjše kosti in delce plavuti, ki so ostale v mesu. Vodo od kuhanja shranite, polenovko pa vložite v posodo, jo popoprajte, dodajte drobno narezan česen in peteršilj ter prelijte z oljem. Pokrijte in večkrat stresite posodo, dokler sok ne postane mlečnat. Posodo vložite v soparnik ali v drugo posodo z vrelo vodo in kuhajte na zmerni temperaturi 60 minut. Večkrat dolijte vodo, ki je ostala od kuhanja polenovke. Tako pripravljeno polenovko lahko uporabite na razne načine, npr. kot prilogo h glavnim jedem.