Kisla juha

Meso narežemo na srednje velike kocke in ga na hitro v loncu popečemo na vročem olju. Enako naredimo s kostmi. Ko meso začne oddajati vodo, ga solimo toliko, da imamo občutek, da je preslano. Nato dodamo na kolobarje narezan korenček, peteršilj in por. Razporedimo, ne premešamo, po mesu dodamo liste zelene in pokrijemo. Vse skupaj dušimo. Seveda dolivamo vodo, če je presuho. Ko je meso na polovici mehkobe, dolijemo mrzlo vodo, pustimo, da zavre, popramo, dodamo lovorov list, po potrebi dosolimo.

Ko se juha kuha, se lotimo prežganja. V kozici na drobno prepražimo čebulo, da porumeni, dodamo moko, prepražimo svetlo rjavo, dodamo strt česen in ko zadiši, dodamo malo mezge in rdečo papriko. Prežganje razredčimo z vodo, ga dodamo juhi, prilijemo malo vina in po potrebi kisamo. Dodamo timijan in kuhamo, da je meso mehko. V kislo juho lahko zakuhamo tudi vodne žličnike.

Vodni žličniki:

30 dag moke

1 jajce ali 2

voda po potrebi

Vse sestavine zmešamo v mehkejšo testo. Vzamemo žlico in zajemamo poljubno količino testa, ki ga dodajamo slanemu kropu, v tem primeru kisli juhi.

Kuhani v slanem kropu so zelo dobra priloga omakam, zabeljeni z ocvirki ali v drobtinah.