Mesni nadevanček

Kuhanje ajdovih žgancov po koroško: ajdovo moko močno segrejemo v kozici (na suho, brez maščobe). Čeprav jo močno segrevamo, ne sme spremeniti barve oz. ne sme zarumeneti, kot pri suhem prežganju. Moko zalijemo s slanim kropom, ker je od vlažnosti moke odvisno, koliko tekočine bomo porabili. Vodo med mešanjem dolivamo postopoma, dokler se ne začno delati žganci. Ajdove žgance zabelimo z zaseko, pokrijemo in pustimo na toplem (10 minut).

Priprava zrezkov:

potolčemo zrezke, porežemo žilice in solimo. Na meso položimo kuhane ajdove žgance, katere razgrnemo na debelino zrezka in zvijemo v zvitek. Z oljem pokapamo alu folijo in vanjo zavijemo zvitek. Zvitke pečemo v kozici in jih večkrat obrnemo, da se z vseh strani lepo zapečejo in zarumenijo (čas pečenja je odvisen od vrste mesa).