Rdeče kuhano meso
- eksotika: Kitajska
- Marinka
ni določen- količina: 4 osebe
Sestavine
1 kg piščanca ali kakega drugega mesa(lahko s kostmi)
6 suhih kitajskih gob
1/2 skodele sojine omake
2 žlici rjavega ali rjavega kandiranega sladkorja v koščkih
1/4 skodele suhega vina
2 skodeli hladne vode
2 mladi čebuli z zelenjem
Postopek
Suhe gobe namoči v skodeli tople vode, čez 30 minut jih odcedi in razreži. Nareži čebulo na koščke.
Vloži meso v skodelo, ki ne sme biti prevelika. Vlij vanjo hladno vodo, tako je gladina vsaj 3 cm nad mesom. Voda naj vre 5 minut, nato odcedi meso in spusti po njem curek vroče vode. Vodo, ki ostane od mesa, zavrzi.
Vloži meso nazaj v prazno posodo, dodaj sojino omako, janeževo zvezdo, sladkor, vino, mlado čebulo in 2 skodeli mrzle vode. Posoda mora biti pokrita. Vsebino pusti vreti. Nato znižaj temperaturo in kuhaj meso tri ure. Med kuhanjem meso dvakrat ali trikrat obrni. Dodaj gobe in kuhaj še 30 minut. Ko je meso povsem kuhano, bi morala ostati skodela omake, a če jo je več, nadaljuj kuhanje z odkrito posodo, dokler se količina omake ne zmanjša. Meso razsekaj in odstrani kosti. Položi ga na pladenj in polij z malo omake.
Rdeče kuhano meso postrezi toplo ali hladno.
Opombe
Kitajsko rdeče kuhano meso je ena od boljših kitajskih jedi. Lahko ga uporabite kot mesni dodatek k prikuhi, kot predjed, kot del hladnega bifeja ali kot prigrizek. Preostalo omako lahko uporabiš kot polivko k mnogim jedem. Začuda naše kitajske restavracije tega rdeče kuhanega mesa ne strežejo.
Preberi članek o kitajski kuhinji.