Odojek pod peko

1 do 2 uri pred začetkom pečenja odojka nasolite in natrite s poprom. Prednjo četrt odojka (vrat, pleče in rebra) vam lahko mesar malo naseka (kosti), da bo po pečenju rezanje lažje. Krompir olupite in narežite na večje kose. Korenček razrežite na kolobarje, kolerabo na večje kose. Čebulo prerežite na pol, česen lahko pustite cel, peteršilj drobno sesekljajte. Prekajeno slanino razrežite na kockice. Na pripravljeno žerjavico (najboljša je iz bukovih drv) postavite spodnji del posode. Počakajte, da se segreje in dodajte olje. Dodajte na koščke narezano slanino in jo kratek čas cvrite da postekleni. Odojka lahko na hitro opečete na olju, da koža zakrkne. Odojka odstranite in v posodo dodate nasoljen, popopran, naoljen krompir (z dodanim peteršiljem), korenček, kolerabo, čebulo, česen ter jušno osnovo. Na vrh položite odojka (s kožo navzgor). Pokrijte s pokrovom in zasujte z žerjavico. Čez 3/4 ure odkrijte, odojka obrnite, zelenjavo premešajte. Čez 1 uro odkrijte, zelenjavo premešajte, odojka obrnite in na kožo položite nekaj koščkov masla, da steče. Lahko dodate tudi dl belega suhega vina (po okusu). Pecite še 1/2 do 3/4 ure pod močno žerjavico, da koža dobi zlatorjavo zapečeno barvo. Postrezite kar v posodi od peke (da obdrži temperaturo) - meso pa položite na leseno desko in ponudite gostom razrezano na manjše kose. Dober tek!