mnenj na posebni strani

Slivovo pecivo s kvašenim testom

odlično kvašeno pecivo, ki ga je najbolje pojesti takoj, ko se ohladi.

Sestavine

Kvašeno testo:

50 dag moke

8 dag sladkorja

4 dag kvasa (1 kocka)

1 vanilin sladkor

3 rumenjaki (lahko 1 jajce + 1 rumenjak)

8 dag masla ali margarine

1/4 l mleka

1 žlica ruma

naribana limonina lupina

1 mala zravnana žlička soli

Nadev:

približno 1,5 kg sliv

Posip:

25 dag moke

15 dag sladkorja v prahu

15 dag masla

po želji tudi 10 dag mletih orehov ali lešnikov

Postopek

1. Pripravimo vzhajani kvasec iz mlačnega mleka, kvasa, žlice moke in žličke sladkorja.

2. V posodo, v kateri bomo vzhajali testo, presejemo moko.

3. V posebni posodi penasto zmešamo rumenjake, sladkor, maslo, vanilin sladkor, limonino lupino in rum.

4. V posodo z moko dodamo zmešano maso z rumenjaki, nato vzhajani kvasec, po moki potresemo žličko soli. Masa naj bo bolj mehka, po potrebi dodamo toplo mleko. Vse skupaj dobro premešamo z mešalcem za testo, mešamo, dokler se masa ne prijema več posode.

5. Testo pokrijemo in damo vzhajat, dokler ne naraste na dvojni volumen.

6. Medtem operemo, osušimo in izkoščičimo slive. Izkoščičene polovice naj ostanejo spojene.

7. Pečico vključimo na 180 stopinj.

8. Vzhajano testo z rokami razporedimo po s peki papirjem obloženem pekaču, ki ustreza velikosti pečice. Na testo eno zraven druge z rahlim pritiskom polagamo slive, z olupkom navzdol.

9. Z rokami na večjem krožniku pripravimo posip iz navedenih sestavin in ga enakomerno potresemo po slivah.

Pekač položimo v pred ogreto pečico na srednji položaj in pečemo 45 minut.