Musaka po grško

Jajčevce damo za eno uro v slano mlačno vodo, da izgubijo grenkobo. Medtem damo v večjo kozico dve žlici svinjske masti ter na njej prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ji na malo narezano zelenjavo, korenček, zeleno, česen ter pražimo še okoli 10 minut. Dodamo meso, pražimo še 5 minut, nato dodamo 0,5 l mleka. Pustimo, da zavre, nato večkrat občasno premešamo. Kuhamo 15 minut, da meso vpije tekočino, nato dodamo vino, sesekljane pelate, začimbe, zmleto papriko, premešamo ter kuhamo približno uro in pol. Omaka naj bo na koncu gosta, ne sme biti preredka.

Jajčevce narežemo na rezine po dolgem (debeline okoli 8 mm), jih solimo, popramo, pomokamo ter popečemo na vročem olju do zlato rumene barve, položimo jih na papirnate brisače.

Nato pričnemo z bešamel omako, ki pa jo naredimo preprosto. V posodi segrejemo olje, počasi dosipavamo moko, z leseno kuhalnico mešamo in pražimo na nizki temperaturi 5 minut, nato dodamo že prej ogreto mleko, vendar zdaj mešamo naprej z metlico. Odstavimo z ognja, dodamo stepeno jajce, sol, poper, naribamo muškatni orešček ter dodamo nariban. Mešamo tako dolgo, da je omaka lepo gladka, gosto tekoča.

Ko so jajčevci dovolj suhi, jih polagamo v pekač (40 X 25 cm,visok 6 cm) po plasteh, nato prelijemo z mesno omako in na koncu še polijemo bešamel omako.

Pečemo v prej ogreti pečici na 210 stopinj okoli 25 minut.