mnenj na posebni strani

Vložena rdeča pesa

manj kisla, z minimalno tekočine

Sestavine

10 l kuhane pese

20 dag sladkorja

0,5 l vode

1 l vinskega kisa

sol (3 - 5 žlic, po okusu)

kumina - po želji

Postopek

Oprano, neolupljeno peso skuhamo do mehkega - 1 do 2 uri, odvisno od debeline in kvalitete gomoljev in pustimo pokrito v vodi čez noč. Naslednji dan peso olupimo in razrežemo.

Sladkor, vodo in vinski kis zmešamo, zavremo, pustimo vreti 5 minut, dodamo peso in solimo. Še enkrat prevremo in še vroče nalijemo v ogrete kozarce. Med polnjenjem vsebino v kozarcu nekajkrat potlačimo s kuhalnico.

Priporočam, da posodo s peso ta čas pustite na šibkem ognju, da se preveč ne ohladi.

Kozarce dobro zapremo, zavijemo v toplo odejo in pustimo vsaj 24 ur, da se počasi ohladijo.

Opombe

Tekočine je v resnici dovolj. Ko polnite kozarce, jo sproti zajemate čisto dovolj, da pride na vrh, ko vsebino potlačite. Polnite čimbolj do vrha.

Priporočam, da pesi pred kuhanjem ne režete repkov in da liste odtrgate, ne odrežete, ker s tem maksimalno preprečite iztekanje soka.

Mnenja o receptu

Ali je razmerje voda : kis v redu? Pozdravček! / Dragička

Ja, v redu je in shranki zdržijo v kleti tudi 3 leta. / Cila

Cila, hvala lepa. Me je zmotilo, ker v mojem receptu je 3 vode in 1 liter kisa... Pa se mi kakšenkrat zgodi, da steklenico bolj na rahlo napolnim in prav ta je nekoliko bolj kisla. Pozdravček! / Dragička

dragička, pazi, Cila pravi, da je kis vinski, najbrž 4,5% alkohola ali koliko že ima običajen vinski kis. Oni za vlaganje je veliko bolj kisel. / rimljanka

Ja, ravno vinski kis da pesi tak prijeten blag okus. Uporabljam tistega s 4 % (alkoholni za primerjavo ima 8 ali 9 %). In ker je tekočine malo, pesa ni kisla. Komot se jo je direkt iz kozarca, če ji dodamo še malo olja, je pa sploh super. / Cila

Opsala, to pa spremeni situacijo. Nisem pozorno prebrala. Bo treba poskusit, ampak letos ne več. Pozdravček! / Dragička

Mi imamo odličen domač vinski kis. Ali ima kdo podatek, koliko % alkohola vsebuje tak? Jaz sem namreč vse shranke doslej vlagala kar s tem, pa se je vse odlično obneslo, tako da z mami misliva, da alkoholni kis precej pokvari okus le-teh in ni potrebe, da bi ga zaradi bojazni, da se ne bi pokvarilo, zamenjali s kupljenim. Cila, mi doslej nismo pridelovali rdeče pese, bi jo pa kupila in poskusila naredit par kozarcev. Mora biti posebna sorta, ali je vseeno? / Kotarca

Če je do konca povrel nima alkohola, oziroma zanemarljivo malo. Lp / prozman

Kotarci: za samo vlaganje sorta po moje ni pomembna. Jaz dobim vedno tisto, ki je okrogla in zelo temnordeča, prijateljica prisega na podolgovato in jo tudi uspešno vlaga. % pri kisu pa ne pomeni alkohola, ampak stopnjo kislosti. / Cila

Koliko kg je 10 l pese? Ali kdo ve? Namreč delala sem točno po tem receptu, vendar mi je zmanjkalo tekočine. Zanima me,če je mišljeno 10 l pese 10 kozarcev, kar je očitna razlika. Hvala komerkolu za informacije. / oliva