Čokoladna torta z ananasom

Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepamo, dokler ne dobimo trdne bele mase. Nato stepamo rumenjake in dodamo sladkor, vanilin sladkor in mlačno vodo. Ko masa postane mehurčkasta, vanjo presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom. Ko je vse dobro premešano, dodamo še sneg beljakov in previdno zmešamo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pečemo 45 do 50 minut. Ko je pečeno, biskvit pustimo hladiti 3 ure, preden ga vzamemo iz tortnega oboda.

Svetli biskvit naredimo popolnoma enako, samo da tokrat skupaj z moko in pecilnim praškom ne presejemo kakava.

Naredimo vodno kopel in sladko smetano počasi segrevamo ter vanjo postopoma dodajamo jedilno čokolado, da se stopi. Ko stopimo vso čokolado, kremo ohladimo in jo, najbolje da kar za čez noč, postavimo v hladilnik. Ko je masa hladna, jo dobro stepemo z ročnim mešalnikom.

Ananas precedimo in koščke kar se da osušimo. Stepemo sladko smetano in vanjo vmešamo koščke ananasa.

Temni biskvit dvakrat prerežemo (če se vam zdi, da bi bile plasti pretanke, lahko spečete še svetli biskvit, ki ga uporabite med obema temnima plastema). Prvo plast premažemo z mešanico vode, ananasovega soka in ruma ter nanjo namažemo polovico čokoladne kreme. Pokrijemo z drugo plastjo temnega biskvita (ali s plastjo svetlega biskvita), navlažimo in premažemo z mešanico ananasa in sladke smetane. Nato prekrijemo še s tretjo plastjo, ki je še ostala, navlažimo in premažemo še s polovico čokoladne kreme.

Ob straneh torte lahko okrasimo s kokosovo moko, na vrhu pa s koščki in kolobarjem ananasa in rožicami iz čokoladne kreme.