aromatična sladko - kisla priloga h mesu
2 veliki jabolki
1 velika čebula
200 ml sadnega kisa + 40 ml vode
1 žlička mletega ingverja
1 žlička mletih klinčkov
1/2 žličke mletega cimeta
50 g rjavega sladkorja muscovado
450 g kuhane rdeče pese
2 žlici soli
Kozarce damo v pečico in jih segrejemo pri 60 stopinjah.
Rdečo peso kuhamo v slanem kropu približno 30 minut. Pese ne lupimo!!!! Ko je kuhana, jo ohladimo.
Jabolka olupimo in zrežemo na majhne koščke, čebulo prav tako. Vse skupaj damo v lonec. Dodamo klinčke, cimet, ingver in kis, zmešan z vodo. Zavremo in kuhamo 20 minut. Večkrat premešamo. Peso medtem olupimo in zrežemo na majhne koščke. Peso dodamo v kozico in kuhamo še 20-25 minut. Čatni damo v tople kozarce in dobro zapremo. Lahko ga tudi pasiramo in nato nadevamo v kozarce. Pustimo, da se ohladi.
Čatni lahko uživamo takoj, ko se ohladi.
Priporočam, da ga pustite vsaj 2 meseca stati v temni in hladni shrambi, da se razvije pravi okus.
Če so kozarci dobro zaprti, je čatni obstojen 1 leto.