mnenj na posebni strani

Črna rižota

enostavna sipina rižota

Sestavine

3 večje sipe

30 dag riža (srednje zrnatega)

1 manjša čebula

2 žlici olivnega olja

sol, poper

1 dl belega vina

1 žlička sesekljanega peteršilja

žlička masla

Postopek

Sipe očistimo, črnilo iz vrečke prihranimo in sipe narežemo na koščke (dolžine pol palca).

Olivno olje zmerno razgrejemo in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Zalijemo z malo vode in vina, premešamo, in ko tekočina izpari, dodamo narezano sipo. Med mešanjem nekaj minut pražimo, vmes solimo in popramo in dodamo polovico sesekljanega peteršilja.

Dodamo riž. Pražimo, da riž postekleni, potem zalijemo z vinom in vodo, a le toliko, da je riž komaj pokrit. V pokriti posodi pustimo na zmernem ognju, dokler tekočina ne povre. Potem dodamo črnilo, premešamo s kuhalnico, da se enakomerno razporedi po rižu, ponovno zalijemo z vodo, po potrebi dodamo še malo soli in popra, in ponovno pustimo na zmernem ognju, da tekočina povre. Tako ponavljamo, dokler riž ni skoraj povsem kuhan. Jed še enkrat poskusimo, po želji dodamo še malo vina, po potrebi dosolimo. Vmešamo maslo in preostanek sesekljanega peteršilja. Izključimo ogenj in pustimo rižoto mirovati kakih deset minut, preden jo postrežemo.

Opombe

Nekateri po rižoti radi potresejo tudi parmezan. Sama tega ne počnem, jo imam raje v tej varianti brez dodatkov.

Mnenja o receptu

Joj, kar sline se mi cedijo. Hvala za recept in prvič, ko grem v ribarnico nabavim sipe. / Sweetie

Jaz tako rižoto pripravljam prav tako, pač z enimi malenkostnimi različki, zalijem s čistim vinom in ne pokrivam, zalivam pa sproti z ribjo juho in premešam ob zalivanju. Nianse, od hiše do hiše. Prav danes se ne bom odpravila v ribarnico, ker je recept poznan in preizkušen, mislim, da si ga lahko dovolim ocenit. / nola

Aja, pa še to, mi je svetoval moj stric iz Trsta. Vedno vrži zraven v morski rižot (ni nujno da je sipin) dva, tri pidoče. Res naredi razliko, poskusite. / nola

In en pelat, super recept! / anamarija1

Ops, tole s pedoči pa mi še ni padlo na pamet. Naslednjič poskusim, pa poročam. Mamamia / mamamia

He he, smo se našle tri kuharce, anamarija, tole s pelatom bom že jutri preverila. Drugače pa sz te škrinje od stricev: Seveda je to katastrofalno smetenje, ampak ker smo se že našle tri kuharce ki smo se po breznih in skalah časa očitno sprijaznile z dejstvi in pravili, poznanimi že našim nonam, ale gremo. prvo pravilo - če maš drugo pravilo- sz pametjo tretje pravilo - spucej ribo tekoj četrto pravilo - ne verjamt taljanu petu pravilu - če bo šla mačka za tabu, bodo šle tudi kokuši. šestu pravilu - (ben ke ga nanke ni) - kamer je kokuš tam so tude ben jajce / nola

pedoči pa so? / _tmickena_

Tiste najbolj navadne školjke s črno lupino in oranžnim mesom. / nola

Sem potem malo posurfala in odkrila, da so to klapavice oz. dagnje ja. Hvala nola vseeno! / _tmickena_

Njami :) Malček sem se pomatrala s črnilom, ampak se je izplačalo. Zelo dobro! / terika