mnenj na posebni strani

Nadevana telečja prsa

Sestavine

2 kg telečjih prs

5 žlic olja

Nadev:

10 dag masla

3 rumenjaka

10 dag prekajene slanine ali šunke

1 žlica drobno narezane čebule

1 žlica narezanega peteršilja

2 v mleku namočeni in ožeti žemlji

sneg 3 beljakov

sol in poper po okusu

drobno narezanega sira

Postopek

Meso ločimo od kosti, hitro operemo, z nožem naredimo v ožjem koncu odprtino. Napolnimo z nadevom, zašijemo, posolimo in pečemo v vročem olju in v pečici 2 uri. Pri tem obračamo in oblivamo jed. Ko je mehka, jo razrežemo na rezine, polijemo z lastnim sokom in postrežemo.

Za nadev najprej zmešamo maslo in rumenjaka, dodamo prekajeno slanino, žlico popražene čebule in peteršilja, žemlji, sira sol in poper ter sneg treh beljakov.

Opombe

Iz kuharske zapuščine Ane Pečjak

Mnenja o receptu

Jaz delam podobno ampak brez masla in sira, zraven pa se pecen krompir in solato. Ni ga boljsega praznicnega ali pa nedeljskega kosila. / dalsi

jaz nadevam tudi z jajčno omleto. ful je dobro. / _kekec_

Kateri del telečjih prs je to, tisi z rebri. Ali potem pečemo skupaj s kostmi ali jih izločimo?? Hvala za odgovor. / Szdenka

Jaz jih izločim in položim v pekač pod pečenko, da se le-ta ne prime na dno. LP / Lingua

Tudi jaz delam nadev brez masla in sira. Sem pa enkrat osnovni masi (namočen kruh, pražena čebula, peteršilj, sol, poper) dodala drobno sesekljano perutninsko drobovino, ledvička in jetra. Pa pol kruha dam običajno črnega. Jedci ob mizi so hvalili. Kosti običajno pustim, saj imamo v družini nekaj zapriseženih "glodalcev", zaradi katerih še pes ostane brez kosti. Vzamem pa vedno tako velika prsa, da je žep dovolj velik, da se mesa z nadevom naje vsaj osem oseb. Pozdrav, Mamamia / mamamia

Zanima me, če lahko zamenjam žemlje za riž, oziroma kakšen nadev naj pripravim pri brez glutenski dieti. Ali je katera že delala nadev z brezglutenskim kruhom? Lep pozdrav Dadaja / Dadaja

odlična pečenka ... nadev čudovit!!! lp jazzy / jazzy73