Polentine palčke in popečene gobice
dobra priloga k jedem
- priloge: ostalo
- oficir
30 min- količina: Za 4 osebe potrebujemo
Sestavine
Polentine palčke:
200 g instant polente
2 zvrhani čajni žlički svežega žajblja, tanko narezanega
50 g parmezana, nastrganega
20 g masla
4 žlice oljčnega olja
1 čajna žlička soli in ščepec črnega popra, sveže mletega
Pečene gobice:
350 g šampinjonov, prerezanih na polovico
4 žlice oljčnega olja
2 stroka česna, olupljenega in nasekljanega
8 inčunov v olju, narezanih na koščke
6 žlic suhega belega vina
1 limona, narezana na krhlje
Postopek
V posodi zavremo 500 ml vode. V vrelo vodo vmešamo polento in žajbelj, znižamo temperaturo in neprestano mešamo, da se polenta zgosti. Polento vzamemo z ognja, primešamo parmezan, maslo, sol in poper. Še vročo polento preložimo na papir za peko in oblikujemo dva kvadrata (20x10 cm) z višino 1 cm. Postavimo na krožnik, da se ohladi in strdi. Shranimo v hladilniku. Iz vsakega ohlajenega kvadrata narežemo 12 palčk. V ponvi segrejemo 2 žlici olja in na srednji temperaturi opečemo palčke z vseh strani, da postanejo hrustljave in zlato rumene. Palčke osušimo na papirnati brisači. Ponudimo jih s pečenimi gobicami in krhljem limone.
V ponvi segrejemo olje, vanjo stresemo razpolovljene šampinjone, ki jih pražimo 5 minut, da postanejo mehki. Dodamo česen, inčune, belo vino, začinimo s soljo ter poprom. Kuhamo toliko časa, da vino nekoliko izpari.
Opombe