Polnjene štručke

V posodo za kvašeno testo (s pokrovom) presejemo obe moki in ju premešamo. Na sredino naredimo jamico, kamor nadrobimo kvas. Po robu moke potresemo sladkor in sol. Pazimo, da sol ne pade direktno na kvas. Dodamo olivno olje in jogurt, pomešan s toplo vodo.

Ročno ali z metlicami za testo vgnetemo srednje trdo testo. Pokrijemo in damo vzhajat. Ko testo odpre pokrov, ponovno pregnetemo in damo vzhajat.

Med tem pripravimo nadeve.

1. Nekaj strokov česna, vejico peteršilja in margarino sesekljamo ali zmeljemo v mešalniku, da dobimo kremasto maso.

2. Dva vložena paradižnika in olje iz kozarca zmešamo v mešalniku.

3. Naribamo poljuben sir - od 5 do 10 dag.

Vzhajano testo ponovno pregnetemo in ga razdelimo na tri dele. Razvaljamo prvega cca. pol cm debelo v pravokotnik in namažemo enakomerno prvi nadev ter zvijemo kot štrukelj. Narežemo na cca. 7 cm dolge štručke. Krajčkov ni potrebno stiskati. Štručke polagamo na pekač, obložen s peki papirjem dovolj narazen, da lahko vzhajajo. Enako naredimo še s preostalima dvema nadevoma. Za to količino sta potrebna dva pekača - pladnja iz pečice.

Pokrijemo in vzhajamo. Pečico prižgemo na 200 stopinj. Ko se segreje na 200 stopinj, damo pekača v pečico. Štručke lahko potresemo z moko. Čez 10 minut zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še cca. 10 minut, dokler ne dobijo štručke lepe barve.