Jajce na oko s praženo zelenjavo
jajce na oko kot lahka, hitra in preprosta samostojna jed
- jajčne jedi: ostalo
- sarabande
15 min- količina: Za 4 osebe.
Sestavine
1 sveža rdeča paprika
1 sveža zelena paprika
1 manjša čebula
4 stroki česna
1 pločevinka kuhanega fižola (150 g)
1 pločevinka kuhane koruze (150 g)
1 pest zmrznjenega majhnega korenja (eng. baby carrot)
nekaj kapljic tabasco (ali podobne) omake
olivno olje
sol in sveže mleti črni poper
4 jajca
nekaj vejic svežega timijana
Postopek
Opranima paprikama odstranimo semena in ju narežemo na kockice, čebulo olupimo in grobo narežemo, česen olupimo in narežemo na lističe. Zmrznjeno korenje skuhamo v rahlo osoljeni vodi in odcedimo. V ponvi segrejemo dve do tri jušne žlice olivnega olja, dodamo papriko in pražimo, dokler se paprika nekoliko ne omehča (vendar naj bo še hrustljava). Dodamo čebulo in česen, nekaj listkov svežega timijana, korenje, odcejeno koruzo in fižol. Dodamo tabasco, solimo in popramo, premešamo in pražimo, da se vsi okusi povežejo. Rajši pražimo krajši čas, da bo zelenjava še nekoliko hrustljava. Odstavimo in serviramo na krožnike. Jajca spečemo v drugi ponvi in jih takoj položimo na praženo zelenjavo. Solimo, popramo, okrasimo s timijanom in ponudimo takoj kot lahek samostojen obrok.
Opombe