Jabolčni štrudelj s suhimi marelicami

Za vlečeno testo uporabimo moko, jajce in kis. Med mešanjem dodajamo olje in mlačno vodo. Ko je elastično in se ne oprijema posode, ga premažemo z oljem in v pomokani posodi pustimo počivati na toplem najmanj eno uro.

Če uporabljamo aparat za peko kruha, v posodo natočimo vodo, kis in potresemo z moko. Ob robu porazdelimo sol, v sredini naredimo jamico in vanjo zlijemo stepeno jajce. Okoli jajca polijemo olje. Nastavimo na program za gnetenje, ki traja 1 uro in 50 minut. Ko aparat preneha z gnetenjem, testo premažemo z oljem, da se ne naredi skorjica in pustimo do konca programa, da počiva.

Ta čas pripravimo nadev. Jabolka olupimo, razkoščičimo in naribamo na rezance. Dodamo po okusu cimet, mlete klinčke, limonino lupinico in mascarpone ter stepeno sladko smetano, ki smo jo stepli skupaj v posebni posodi, skupaj s sladkorjem. Sestavine premešamo z lopatico, dodamo vanilin sladkor in na četrtine narezane marelice. Pustimo stati.

Na pomokan prt, ki ga položimo na mizo, zvrnemo testo in ga razvaljamo, potem pa začnemo vleči od sredine z rokami. Ko končamo, debele robove porežemo. Nadev porazdelimo po celem testu. Robove testa prepognemo navznoter in zavijemo z dvigovanjem prta. V zavitku ne sme biti zraka, zato ga na dva zavoja malo potlačimo. Damo v pomaščen pekač ali na peki papir. Premažemo s stepenim jajcem z vodo, z maslom ali pa s tekočo smetano.

Pečemo 25 minut na 180 stopinj - ventilator. Še vročega potresemo s sladkorjem v prahu.