Ječmenova rižota s paradižnikom in česnom
zelo okusna in osvežilna ‘rižota’ malo drugače
- priloge: ostalo
- binkola
1 ura 15 min
Sestavine
3 žlice olivnega olja
2 celi glavici česna, olupljeni in na drobno sesekljani
750 g svežih paradižnikov, olupljenih (po želji) in narezanih na kockice (lahko nadomestimo z dvema konzervama dobrih paradižnikovih pelatov)
200 g pasiranega paradižnika
½ žličke prekajene paprike
½ žličke čilija oziroma pekoče paprike
1 žlička timijana
nastrgana rumena lupinica polovice limone
1,5 žličke sladkorja
1 žlička soli
270 g ječmena, dobro opranega v hladni vodi
približno 200 ml vode
20 g nasekljanih svežih koriandrovih listov
200 g feta sira, na grobo nadrobljenega
Postopek
Segrejemo olivno olje v večji kozici in na hitro popražimo česen ter čili. Ko česen zadiši, dodamo paradižnike, mezgo, papriko, timijan, limonino lupinico, sladkor, sol, ječmen in zajemalko vode ter pomešamo.
Kuhljamo na zmernem ognju 50 – 60 minut, oziroma dokler ni ječmen zmehčan. Vmes občasno premešamo in dodajamo vodo po zajemalkah, toliko, da je vedno dovolj vode, da se ječmen kuha. Tekočine ne sme biti preveč, jed mora imeti konsistenco rižote.
Ko je ‘rižota’ kuhana, dodamo svež koriander (ne vsega, nekaj ga uporabimo za okrasitev) in mlet črni poper. Dodamo tudi skoraj ves feta sir ter previdno premešamo. Začinimo po okusu, če je potrebno.
Nato jed naložimo na krožnike in okrasimo s preostalim koriandrom in nadrobljenim feta sirom ter pokapljamo z malo olivnega olja.
Opombe
Zraven se neznansko priležejo pečeni jajčevci ali bučke in na splošno na žaru pečeno meso.
Lahko pa maso tudi uporabimo za polnjenje bučk, ki jih potem popečemo v pečici. V tem primeru nehamo kuhati malo prej, da ni ječmen preveč razkuhan.