mnenj na posebni strani

Domača paradižnikova omaka

omaka za testenine

Sestavine

1 kg zrelih paradižnikov

1,5 dl olivnega olja

3 velike rumene čebule

2 korena

1 žlica suhe bazilike

1 žlička suhega timijana

1 žlička soli

1/4 žličke kajenskega popra ali druge pekoče paprike

2 lovorjeva lista

šop svežega peteršilja

4 stroki česna

2 žlici balzamičnega ali navadnega vinskega kisa

Postopek

Paradižnike olupimo in sesekljamo, korenje ter čebulo narežemo na tanke lističe.

V srednje globokem loncu segrejemo olivno olje, dodamo korenje ter čebulo in na blagem ognju pokrito dušimo 25 minut, da se zelenjava povsem zmehča. Dodamo paradižnik, baziliko, timijan, pekočo papriko, sol ter lovorjeva lista, premešamo in kuhamo na blagem ognju 30 minut (če želimo posebno pikantno omako, lahko dodamo še 1/2 žličke origana in 1/2 žlice mletega črnega popra). Potem odstranimo lovorjeva lista, omako nekoliko ohladimo in zmeljemo v mešalniku z jeklenimi noži.

Omako prelijemo nazaj v posodo, vmešamo drobno sesekljan česen in peteršilj ter kuhamo še 5 minut. Čisto na koncu vmešamo še kis.

Opombe

V trgovinah najdemo vsakovrstne paradižnikove omake, vendar se je vseeno vredno potruditi z domačo, ki zanesljivo ne vsebuje konzervansov. Z njo lahko prelijemo testenine, posebno uporabna pa je pri pripravi zloženk in enolončnic. Več dni jo lahko hranimo v hladilniku.