Fasoi e finocio - fižol z divjim koromačem (komarčkom)
istrska enolončnica
- enolončnice
- glavko
1 ura 30 min- količina: za 4 osebe
Sestavine
1/2 kg fižola (češnjevec)
1 šopek divjega koromača
25 dag slanine ali obgrline (guanciale)
2-4 kožarice (krodegini)
3-5 strokov česna (po okusu)
1 kocka za juho ali vegeta
lovorov list
sol
5-6 žlic olivnega olja
Postopek
Fižol temeljito operemo in ga čez noč namočimo. Kuhamo dobro uro oz. skoraj do mehkega,vmes dodamo koromač, slanino in kasneje še kožarice.
V posodo damo olivno olje in na drobno sesekljan česen, dušimo ga toliko časa, da cvrči, dodamo fižolu, solimo, popramo, dodamo jušno kocko ali vegeto... jaz dodam tudi pekočo papriko. Vse skupaj kuhamo na zmernem ognju še približno 20 minut, da se jed malo zgosti.
Preden serviramo, pustimo, da jed počiva še 15 minut.
Če je zadosti gosta, jo lahko ponudimo s polento, drugače jo jemo "na žlico" kot srbski pasulj........
Dober tek.
Opombe